5 plats du monde revisités avec des produits 100% vendéens.

Voyager à travers les saveurs du monde, sans jamais quitter l’authenticité de notre terroir. Chez SMALA, nous pensons que la cuisine est le pont le plus savoureux entre les cultures. En revisitant des plats emblématiques de tous les continents avec des produits locaux et de saison, nous vous invitons à un voyage culinaire unique. C'est notre manière de proposer une cuisine responsable et créative, délicieusement vendéenne.

Aujourd'hui, embarquez pour un tour du monde gourmand à travers 5 de nos recettes phares, où chaque plat raconte une histoire, celle de la rencontre entre ici et ailleurs.

1. Le curry de légumes façon vendéenne

Le curry est un plat emblématique d'Asie du Sud, connu pour sa richesse aromatique et ses couleurs chaleureuses. Sa force réside dans la complexité de ses épices et l'onctuosité de sa sauce.

Notre réinterprétation prend racine directement dans les potagers vendéens. Pour la base onctueuse, nous avons remplacé le lait de coco par une crème à base de lait fermier vendéen, infusée aux épices. Cette substitution audacieuse ne se contente pas de s'ancrer dans le local, elle apporte une douceur qui met en valeur les légumes de saison de nos maraîchers partenaires. C'est une cuisine de saison qui rencontre les saveurs d'ailleurs. Le résultat est un plat réconfortant, vibrant de couleurs et 100% végétarien, qui prouve qu'on peut faire voyager les papilles sans quitter la Vendée.

2. Le tacos à la volaille fermière vendéenne

Originaire du Mexique, le tacos est devenu une star incontournable de la street food mondiale. Sa simplicité est sa force : une tortilla, une garniture savoureuse, et le tour est joué.

Notre version SMALA rend hommage à cette icône en mettant à l'honneur des produits d'exception. La star du plat est notre volaille fermière vendéenne, cuite lentement à basse température pour en préserver toute la tendreté et les saveurs. Les tortillas, qui servent de base, sont préparées maison avec de la farine bio locale, offrant une texture et un goût incomparables. La garniture est un festival de saveurs avec des légumes croquants et une sauce fraîcheur au yaourt-menthe, élaborée à partir de yaourt fermier de la région. Une bouchée et vous vous retrouvez propulsé au cœur d'un marché mexicain, avec cette touche d'authenticité et de qualité propre à notre terroir.

3. Le risotto crémeux au safran de Vendée

Plat de l'élégance italienne, le risotto est célèbre pour sa texture fondante et son parfum délicat. Son secret réside dans le grain de riz, travaillé avec amour et patience.

Pour réinventer ce classique, nous avons conservé la base du riz de Camargue, que nous cuisinons avec un bouillon de légumes maison. L'ingrédient magique qui le rend unique est le safran de Vendée, cultivé à quelques kilomètres de notre restaurant par un producteur passionné. Ses notes florales et délicates transforment le plat, lui conférant une noblesse et une couleur enchanteresse. Le crémeux final est apporté par un fromage affiné de nos producteurs locaux, scellant cette union parfaite entre l'élégance italienne et la richesse des produits vendéens.

4. Le falafel aux pois chiches vendéens

Véritable icône du Moyen-Orient, le falafel est traditionnellement préparé avec des pois chiches souvent importés. Cette spécialité végétarienne est une explosion de saveurs d'herbes fraîches et d'épices.

Chez SMALA, notre défi a été de le rendre 100% local. Nous avons collaboré avec un agriculteur vendéen pour cultiver des pois chiches spécialement pour nous, une démarche qui s'inscrit dans notre volonté de proposer une cuisine responsable. Ces pois chiches locaux sont assaisonnés d'herbes fraîches cueillies dans les jardins environnants. Pour surprendre, nous les accompagnons d'un houmous onctueux... au pois cassé vendéen, un twist inattendu et délicieux. Servis dans un pain pita fait maison, nos falafels sont la preuve qu'on peut s'inspirer de recettes du monde tout en restant ancré dans son territoire.

5. Le cheesecake au caramel de fleur de sel de Noirmoutier

Impossible de finir ce voyage gourmand sans une note sucrée. Le cheesecake new-yorkais, classique de la pâtisserie américaine, est ici réinventé avec un accent vendéen.

Notre base biscuitée est confectionnée maison à partir de sablés artisanaux de la région. La garniture, fondante et légèrement acidulée, est préparée à partir d'un fromage frais fermier. Mais le secret de sa réussite réside dans le caramel qui le recouvre. Nous utilisons le célèbre caramel à la fleur de sel de Noirmoutier, produit dans les marais salants de l'île voisine. Son goût à la fois doux et iodé sublime l'ensemble, offrant une conclusion gourmande qui incarne parfaitement notre philosophie.

Pourquoi cette démarche est-elle au cœur de notre philosophie ?

Cette approche culinaire n'est pas seulement une question de créativité. C'est un véritable engagement qui se fonde sur plusieurs piliers essentiels :

• Soutenir l'économie locale : En travaillant main dans la main avec nos producteurs engagés, nous contribuons à la vitalité économique de notre région.

• Réduire l'empreinte carbone : En privilégiant les produits locaux, nous évitons les importations inutiles et les longs transports.

• Garantir la fraîcheur et la qualité : Nos ingrédients sont cueillis ou récoltés à proximité, pour une qualité et un goût irréprochables.

• Offrir une expérience unique : Chaque plat est une histoire, une rencontre, un voyage qui a du sens, à la fois pour celui qui cuisine et pour celui qui déguste.

Chez SMALA, chaque plat est une invitation au voyage, un tour du monde dont le point de départ est toujours la Vendée. Vous souhaitez goûter à ces créations ou les proposer à vos invités pour un événement ? Que vous recherchiez un traiteur Vendée pour une occasion spéciale ou simplement un bon restaurant, nous sommes là pour vous.

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